酱牛肉人人都爱吃，根据地区不同味道也有些差别，比如有川味的，略咸的、略甜的等等。今天与朋友们分享一道原味的，让浓郁的牛肉香味占领你的口腔，喜欢的一起来吧！
用料
| 牛腱 | 1000克 |
| 姜 | 5-8片 |
| 八角 | 2个 |
| 老抽 | 1勺 |
| 桂皮 | 1-2块 |
| 花椒 | 10粒 |
| 葱 | 2根 |
| 生抽 | 2勺 |
| 冰糖 | 10-20克 |
| 香叶 | 2片 |
| 料酒 | 3勺 |
| 盐 | 适量 |
| 酱油 | 1勺 |
| 黄干酱(黄豆酱) | 2-3勺 |
| 干辣椒(不喜欢可以不加) | 2个 |
酱牛肉(原味)的做法
选新鲜的牛腱子肉一大块
![酱牛肉(原味)的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "酱牛肉(原味)的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
做酱牛肉最好选带筋多的，这样酱好的牛肉口感好，切出来还漂亮。
![酱牛肉(原味)的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "酱牛肉(原味)的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
冷水下锅，加料酒、葱、姜，烧开几分钟，先把牛肉焯水，这步主要是去血水和膻味。然后把焯好的肉取出，重新换清水下锅，水刚末过牛肉即可。把上面准备的所有调料都放入，包括干黄酱(黄豆酱)，大火烧开后转小火炖一个半小时，取出牛肉放置自然凉透，然后重新放入汤中继续小火煮一小时。
![酱牛肉(原味)的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "酱牛肉(原味)的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
分两次炖煮是让牛肉的口感更好，第二次煮好后离火，牛肉不用取出，就在锅内汤中浸泡直到凉透，这步很关键，这样才能让肉吸饱汤汁有味道。待凉透后把肉取出用保鲜膜缠紧包好(没有保鲜膜用薄塑料袋也可以，要包紧)，放入冰箱冷藏室24小时，这样才能达到最好的口感。
![酱牛肉(原味)的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "酱牛肉(原味)的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
时间到了就取出切盘，味道浓郁的原味酱牛肉，口感极好！开吃！
![酱牛肉(原味)的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "酱牛肉(原味)的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
小贴士
长时间的浸泡是关键，这道美味要提前一天做哦！
剩下的老汤不要扔，酱其它的荤菜、素菜都很好！