用料
鸡腿 | 200克 |
豆豉 | 100克 |
陈皮 | 20克 |
酱油 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
白糖 | 1勺 |
油 | 适量 |
蒜 | 8瓣 |
洋葱 | 1个 |
杏鲍菇 | 1个 |
芋头 | 1个 |
土豆 | 1个 |
豆腐 | 1块 |
胡萝卜 | 1根 |
青豆 | 50克 |
核桃 | 1颗 |
菌 | 1个 |
飘香豆豉酱的做法
将鸡腿肉、陈皮、大蒜、洋葱、核桃切末儿备用。
将杏鲍菇、芋头、豆腐、土豆、胡萝卜切成大小一致的方块。下油锅炸至金黄后,焯水备用。
锅内放油,下鸡肉、蒜蓉、洋葱煸炒至变色,再放陈皮、豆豉、蚝油、白糖、核桃碎翻炒均匀,炒成豆豉鸡酱。锅内倒入油,放蒜蓉、洋葱和豆豉鸡酱炒香,倒入焯好水的食材,倒入酱油、青豆翻炒均匀,即可盛出。
小贴士
陈皮与豆豉是做酱料的“神仙搭配”,不过做这道菜时要注意食材的比例:
200克鸡腿,100克豆豉,20克的陈皮