做这道零食的初衷是为了消耗家里的紫薯和黄豆粉,没想到品相和口味都深受喜爱,还有重要的一点,不像纯糯米糍那样粘牙,更好消化,忍不住和大家分享一下!!!
我做的多,大部分和亲友们分享了,感觉自己吃减半的量就够了。
用料
紫薯(熟) | 250克 |
水磨糯米粉 | 200克 |
玉米淀粉(鹰栗粉) | 60克 |
奶粉 | 15克 |
细砂糖 | 90克 |
熟玉米油/其他无味植物油 | 40克 |
牛奶 | 370克 |
黄豆粉 | 适量 |
梦幻紫薯糯米卷的做法
紫薯加牛奶入破壁机打成细腻糊状。
配料表中除去油和黄豆粉之外所以材料混合在一起,用刮刀翻拌均匀细腻,建议做得多的,分在两个底面积大的盘子装好(这样易熟),盖上保鲜膜扎几个洞,冷水入蒸锅,蒸35--40分钟。不要装在深的口窄的容器中,不爱熟。蒸熟后稍凉一点,把玉米油烧热,倒入蒸好的糯米团中,戴一次性手套开始尽情蹂躏它,注意油热,小心烫伤。
提前在案板上放好黄豆粉,可以多放点,揉好的面团取出放到案板上,上面也加些黄豆粉,整形并擀成长方形,注意防粘。其实揉好的面团不会粘手了,借助黄豆粉很好操作的。
均匀撒满黄豆粉之后卷起来切段就OK了!忍不住边做边吃。
可以什么也不放味道就很好了。
喜欢有内涵的,可以包香蕉或者草莓这些少汁水的馅料。操作起来真的很简单。
而且很有成就感。紫薯与糯米几乎1:1的完美组合.
真的就爱上这口了。
室温保存,隔天也不硬,口感也不错。不要放冰箱,口感会变硬的。
喜欢归喜欢,建议不要暴饮暴食,减半量够吃两天了。
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小贴士
1.室温保存即可
2.戴一次性手套把油均匀揉进面团,小心烫伤。
3.请勿暴饮暴食,晚餐时减量食用。