美味的花生夹心巧克力做法，大厨教你技巧

用料1 

用料2 

花生夹心巧克力的做法  

1. 坚果类都是熟的哈，如果是生坚果，可用烤箱烤脆

2. 打磨成粗颗粒状，里面可能保留一些完整状的坚果

3. 将馅材料中的淡奶油、糖、麦芽糖倒入小奶锅

4. 中火加热，不停搅拌

5. 泡泡在变大，不停搅拌，可关中小火

6. 继续搅拌，开始有些大泡泡

7. 越来越稠，颜色在加深

8. 液体加热至120度左右，颜色变为奶茶色，即关火

9. 立即倒入磨好的坚果

10. 拌均匀后，倒入事先沫好一层薄黄油的15*15的容器

11. 1个多小时后，定型，取出

12. 切成小块，我切的这个大了一点，后改成1cm*2cm*o.8cm的小块，大概有50块吧

13. 小奶锅中放入巧克力外层材料中的淡奶油，加热至微微冒泡

14. 关火，放入巧克力小块搅拌融化

15. 再放入黄油，搅拌融化

16. 冷却（天热需要冷藏）2小时左右

17. 用手取一小块巧克力，包裹牛扎糖

18. 全部做好，不是故意做成这么手工的，只是巧克力实在太粘了

小贴士

1、一般的牛扎糖用的都是整粒花生，把它先略打磨一下，更能够完全溶入糖中，每一口都是浓香,这个做法超级推荐；
2、如果担心糖煮的不够火候，可以用耐温温度计边测边煮；
3、如果想只做牛扎糖，需要比这款更硬一些的，也就是糖浆温度得130度左右，颜色也要再深一点；
4、巧克力外层，我做的略软了一点，如果淡奶油再少一点，可能会更好。