西葫芦茄子主食沙拉做法 步骤 图解

用料  

西葫芦茄子主食沙拉的做法  

1. 取一口大锅，倒入3夸脱（2838ml）水，煮沸后转中火。倒入醋、盐，然后开始倒鸡蛋。鸡蛋提前打进小碗（一次一个），不要打散。倒之前用锅铲在锅中搅出一个漩涡，将蛋液倒入漩涡中，煮到鸡蛋差不多定型、但蛋黄还溏心时捞出来。别心急，煮完一个蛋再煮下一个。所有蛋都煮完后，减最小火，保证水还热着就行。

2. 茄子切成1cm见方的小块，撒半茶匙盐搅拌均匀。取一张厨房用纸，把茄子撒在上面，铺上一个单层。再把西葫芦依样处理。就这么晾20到30分钟杀水，之后拍干。

3. 圣女果切两半。热锅倒油，烧到六成热，倒入圣女果铺一层，煎煮4-7分钟（其实这种烹饪方式我们这边叫干kao，但我不知道是哪个汉字，也不知道是不是全国通用），不时晃晃锅，直到圣女果变软、表面起泡，倒入切碎的大蒜，半分钟到1分钟，不时晃锅，蒜香味儿出来后关火盛碗。

4. 把锅擦出来，倒入2大勺橄榄油，加热到六成热时倒入杀完水的茄子炒软，变棕色后倒入圣女果混合物，搅拌均匀后盛出来。锅里倒入剩下的2大勺橄榄油，六成热时倒入西葫芦，翻炒到还略微有点脆生、颜色变成金棕色后，把茄子和圣女果倒回锅里，再倒入切碎的新鲜牛至，撒胡椒粉调味。

5. 如果你手头有意式粥块，那么另取一锅，倒入4杯水煮沸，再倒入半茶匙盐，倒入粥块，不时搅拌。煮沸后减小火，煮到锅中的糊糊变得浓稠为止。如果你使用玉米糊代替，那么这么煮：半杯玉米粉+适量冷水和匀，坐一锅开水，倒入玉米糊中火搅拌，煮到合适的浓度即可。

6. 将鸡蛋在刚才热着的那锅水里再过一下回下温。先把粥块分到4个碗里，然后铺上炒好的蔬菜，再铺上鸡蛋，然后撒上切碎的山羊乳酪，撒上罗勒叶就好。

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