「漾漾美味」凯撒色拉 Caesar Salad好吃的烹饪方法 「漾漾美味」凯撒色拉 Caesar Salad的地道做法和步骤

这个夏天好像格外炎热，不少朋友让我多分享些色拉的做法。第一时间想到的就是 Caesar Salad 凯撒色拉，这是一道几乎所有的西餐厅的菜单上都会有的主打色拉，也常是我用来判断饭店菜肴质量的试金石。

在我看来，一份好吃的 Caesar Salad 必须有非常爽口清甜的罗马生菜、香浓酥脆的面包干，裹着浓郁鲜美的酱汁，让人回味无穷。

一些失败的的 Caesar Salad，不是用了萎靡不振的生菜、湿软无味的面包干、就是咸死人的酱汁。时不时的在一些色拉里可以找到一整条的 Anchovie 凤尾鱼，令人难以下咽，真可谓是暴敛天物。

自己在家做 Caesar Salad，一点也不难，绝对可以做出比饭店更精致的味道。

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用料  

【漾漾美味】凯撒色拉 Caesar Salad的做法  

1. 具体操作，请看视频

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小贴士

1）Romaine Lettuce 罗马生菜一定要非常新鲜，选用核心嫩绿清脆的部分。使用前要保持冷藏，防止氧化变软。

2）面包干选用优质的手工面包口感会更香脆。烤制的时候加入一些 Parmesan Cheese 可以让面包干格外鲜香。如果用烤箱，可以用 375 华氏度 / 190 摄氏度 ，烤制大约 15 分钟至金黄香脆。中间翻一下面，确保受热均匀。烤完要分散冷却，避免热蒸气让面包干变软。

3）视频中借助了食品料理机来制作 Caesar Salad Dressing，非常便捷。如果没有，可以参考上一期手工制作蛋黄酱的方法。凤尾鱼和大蒜都剁成泥后拌入。

4）自制的 Caesar Salad Dressing 密封保存于冰箱可以保鲜最多 7 天。