【菜谱摘自——浙江卫视《十二道锋味》第三季(第三期)锋味厨房——藜麦猪颈肉柚子沙律】
视频链接:(【锋味厨房】板块剪辑版)
极具泰国风味的沙律~
用料
猪颈肉 | 2片 |
料酒 | |
鱼露 | 10g |
耗油 | 5g |
香茅 | 3根 |
蒜瓣 | 5瓣 |
青柠檬 | 1个 |
椰糖or白砂糖 | 10g |
藜麦 | 230g |
鸡汤 | 350ml |
香菜 | |
樱桃番茄 | |
黄瓜 | |
柚子 | |
泰国辣酱 |
《十二道锋味》第三季——藜麦猪颈肉柚子沙律的做法
首先腌制猪颈肉,切大片的猪颈肉放入大盆中,加入料酒、鱼露、耗油。
香茅纵切对半剖开,蒜瓣拍扁,加入Step1的材料中;同时挤入新鲜的青柠汁;再加入椰糖,搅拌均匀,腌制整晚。
开始煮藜麦,小锅内倒入鸡汤,放入洗净的藜麦,再加入香菜茎部,小火煮至水分挥发,没有流动的水分即可,放凉备用。
准备配菜,樱桃番茄对半切开,黄瓜切丁,香菜只取叶子。
取出腌制好的猪颈肉,热锅,倒入适量油,油热后,放入猪颈肉,两面煎至微焦。
然后加入少许腌制猪颈肉的酱汁,酱汁烧干后,将煎好的猪颈肉盛出,并用厨房纸吸走多余的油份。
接着将煎好的猪颈肉斜切成片。
取一个大的容器,放入煮好的藜麦,还有Step4准备好的配菜,拌匀;再加入Step7的猪颈肉。
最后加入泰国辣酱,拌匀装盘即可。
摘自【锋味厨房——藜麦猪颈肉柚子沙律】
小贴士
【菜谱摘自——浙江卫视《十二道锋味》第三季(第三期)锋味厨房——藜麦猪颈肉柚子沙律】
*步骤图及封面图截自节目视频
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1.节目中准备配菜的过程很快,柚子只取果肉,掰碎一些就好。
2.基本上没有什么难度的一道沙律,按照步骤做就可以了。