现代人的一日三餐饮食结构主张的是,平衡膳食,根据需求,调整膳食结构,注意蛋白质,碳水化合物,脂肪,矿物质,维生素,水,膳食纤维等几大营养素的搭配,粮食,谷物,果蔬和动物性食物的比例,科学的配餐。得以畅享健康生活。
前些天,我在电视上观看了一档美食节目,《12道锋味》,锋味主厨推出的“藜麦猪颈肉柚子沙拉”,这道美食,不论从选择食材到烹饪都迎合了这一健康饮食的理念,戳中了我。它的特色是咸,甜,酸,辣是平衡的味道。鱼露,构成了咸味。椰糖,构成了甜味。青柠檬,构成了酸,辣椒,构成了辣。这四味食材的搭配,是泰国最经典的一款沙拉酱料的主料。也是这道美食的灵魂所在 。
藜麦,是麦中之王。被称为“营养黄金”蛋白质含量非常高,更重要的是,它的氨基酸含量也比其他谷物高得多。还富含磷,钙,铁和维生素E等等。
藜麦,我家的吃法就是做藜麦山药粥,或藜麦和大米掺杂在一起做米饭 。看完电视后,好兴奋,藜麦还可以这样子做法。对这道美食的烹饪方法我是大为赞赏👍!主料中的猪颈肉,嫩滑,经过一夜的腌制,用橄榄油煎制,柚子富含大量VC,腌料中的蔬菜和配菜中的各种蔬菜,在这道美食的烹饪当中维生素和其他的营养成分保持了原汁原味,没有被破坏。藜麦用鸡汤煮制,这样子的烹饪搭配简直是没的说,完美!好了,不说了,赶紧的吧,拿出纸和笔,记下所需要的食材,去菜市场采购去喽。
写下菜谱和亲们一同分享这道泰国营养健康风味的美食。😊
适合三人份。
用料
A:主料: | |
藜麦 | 230克 |
猪颈肉 | 400克 |
B:腌料: | |
料酒 | 适量 |
鱼露 | 10 |
蚝油 | 5 |
香茅 | 3棵 |
紫皮洋葱 | 1个 |
红辣椒 | 适量 |
蒜 | 5瓣 |
青柠檬 | 1个 |
椰糖 | 10克 |
C:配菜: | |
小番茄 | 6颗 |
黄瓜 | 1个 |
柚子肉 | 适量 |
香菜叶 | 适量 |
D:炖料: | |
鸡汤 | 350毫升 |
香菜根 | 1根 |
E:橄榄油 | 适量 |
泰国辣椒酱 | 适量 |
装饰菜:生菜 |
[碧浪净享简单锋味]—藜麦猪颈肉柚子沙拉的做法
先把猪颈肉腌制一下,先放料酒,鱼露,10克,蚝油,5克,(原方香茅3棵,我用香菜根替换了),洋葱,红辣椒,蒜5瓣,青柠檬1个,撮一下容易出汁,椰糖,10克,(白砂糖替换椰糖)腌制一个晚上。
煮藜麦230克,开小火,放鸡汤350毫升,藜麦,香菜根,小火煮到水干了就好了 。
准备配菜。小番茄,黄瓜,柚子,一点香菜叶 ,泰国辣椒酱。
藜麦出锅,倒入盘子里,稍微凉。备用。
放凉藜麦的同时。煎猪颈肉。热锅凉油。把肉放进煎勺内,猛火煎,煎到肉的边缘焦黄,上色稍深一些,闻到有像烧烤的味道,最后把腌制的猪颈肉的料汁淋入。(这样肉的香味会更加浓郁)。即可,关火,出勺,装在铺有吸油纸盘 子上。
煎好的猪颈肉,吸下油,然后,斜刀片成片。装盘备用 。(这是你会看到很润的水分渗出,香香的)。
备用好的肉片,用量是一半,把煮熟备用好的藜麦,再加上备用的配菜(小番茄,香菜叶)放在一个盘子里搅拌均匀,最后,再放泰国的辣椒酱翻拌均匀,之后,再把剩下的肉片,摆放在上面,香菜叶放一边或中间,生菜放一侧装饰。完成。
咸,甜,酸,辣的平衡的味道的“藜麦猪颈柚子沙拉”就做好了。
健康美味,简单美味,泰国风味的美食您不想尝试一下吗😊
小贴士
猪颈肉改刀时,不要切的太厚,不然煎的时候外面糊了,里面还是生的呢。
煎猪颈肉的火候一定是猛火,这样子吃起来才有烤肉的味道哈😋