美味的炸洋葱秋葵丸子做法，大厨教你技巧

原名：ONION OKRA BHAJI WITH HOT SAUCE MANGO CHUTNEY

4－6人份

转载自： 《安斯利的加勒比厨房Ainsley's CaribbeanKitchen》

特立尼达岛位于加勒比海南部，是自19世纪中期以来，随着印度契约劳工的到来，印度料理对特立尼达的烹饪产生了很大的影响。因此，这是一道加勒比海风味印度小吃。

用料  

炸洋葱秋葵丸子的做法  

1. 碗中加入芒果酸辣酱，辣椒酱，香葱碎，香菜碎，混合均匀。

2. 在研钵中，轻轻捣洋葱丝和甜椒丝4－5分钟，使其流出汁水。然后倒入一个大碗中，加入秋葵丝，搅拌均匀。

3. 加入鹰嘴豆粉，泡打粉，辣椒碎，孜然粉，多香果粉，盐，黑胡椒。搅拌均匀（如果太干，就加些水，但也不要太稀）。

4. 油锅中放入一小片面包，测试油是否足够热：它应该在40-50秒内嘶嘶响并变成棕色。
   准备好后，捏一小把丸子糊，并用勺子小心地将它们放入热油中。炸3-4分钟，翻转一次或两次，直到酥脆金黄。

5. 捞出，用厨房纸巾吸油。
   最后配以芒果酸辣酱。

小贴士

秋葵去籽时，用勺子挖更方便。