二月二小吃-炒旗子豆做法 步骤 图解

时逢二月二，我们的家乡流传着二月二吃旗子豆的习俗。记得小时候，我们的零食少的可怜。每到二月二，爆米花的大爷跟前就排起了长队，而我也是其中之一，期待“砰”的一声，那一刻别提有多兴奋了。于此与此相伴的还有自家做的旗子豆也是我们儿时二月二最期待的零食。

用料  

二月二小吃-炒旗子豆的做法  

1. 准备普通面粉300克。

2. 花椒叶用擀面帐擀成小沫状，用刀切碎也可以。

3. 面粉中放入盐，花椒叶碎，五香粉，奶粉，搅拌均匀后再打入鸡蛋，加入适量水，揉成光滑的面团。（自己做时没有将面粉和调料拌匀，揉面费老劲了，所以一定先把粉剂混合均匀，再和面）

4. 揉成稍硬一点的光滑面团，盖上保鲜膜醒面30分钟。期间为了使调料均匀分布，建议多揉几次。

5. 醒发好的面团，用擀杖推开，薄厚为5毫米就可以了。

6. 先切成长条。

7. 将长条切成小菱形块。

8. 平底锅刷一层薄油，倒入面片儿。全程小火，轻轻翻拌，有个别粘连，用手轻轻掰开就行。

9. 炒至如图金黄色，口感酥脆出锅。

10. 炒旗子豆完成，装盘晾凉即可。

小贴士

这个量用平底锅，需要分两次。否则不容易熟。我是将整个面团一分为二，分别擀开做的。一份做成再做剩下的。