棋子豆,是陕西特有的二月二小零食,寓意金豆开花,本年风调雨顺,身体健康。
用料
鸡蛋 | 2个 |
菜籽油 | 半斤 |
安琪酵母 | 少许 |
盐 | 依个人口味 |
温水 | 二倍酵母,手感不烫 |
干面粉 | 1斤左右 |
陕西二月二吉祥小零食—棋子豆的做法
盆中放入面粉,加盐和鸡蛋,同时放入和好的酵母水,如果途中水不够,可再另加水。面团需稍软,这样发的快。
和好后静置醒40分钟左右。此图为醒好的面团。
面团用擀面杖擀至1厘米厚,切成1厘米宽的长条,为防止粘连可撒少许干面粉。
将切好的面条,切成1厘米长的小面丁。
空盘子中撒入少许干面粉,放入小面丁,筛一筛,让面丁棱角磨圆。
锅内倒入油,不等油大开分步炸完。一定要用小火,原因详询小贴士。
用漏勺捞出,金灿灿的棋子豆就做好了,防止盆内不要加盖。
小贴士
1.静置醒面的时候一定用盖子盖起来,防止面团表皮风干结块。
2.也可以不加酵母发酵,只是发酵后的面相对容易消化。
3.一定要用小火,发酵后的面,如用大火,急速加热,小面丁会蹦出锅乱飞,很危险。
4.刚炸好的棋子豆,不要用器皿或锅盖盖起来,热气会使得其变软,失去原有的酥脆。
5.棋子豆大小根据个人喜好来定,不一定必须1厘米。但是只能再小不能再大,不美观,也不容易熟。