大寒。季冬末尾,寒气逆极,熬过了极冻人的三九,冬日尽,阳初生,周而待始,团圆的日子也一天天地近了。
在这种一听就觉得冷的日子,人们对于软糯温存的粘食——年糕产生了一种依赖感。无论是煮汤还是煎炒,出锅的时候,糯糯的年糕就变成了一种柔软的温暖,怪不得大寒有吃“消寒糕”的习俗!
用料
(10.5*19.5cm模具量) | |
糯米粉150g、牛奶130~150g、鸡蛋1个、红枣50g、核桃50g、红糖30g、植物油20g、黑白芝麻 适量。 |
怡s【红枣核桃红糖年糕】二十四节气美食之大寒的做法
【1】核桃去核剪碎、核桃掰碎备用;烤箱预热180度。
【2】小火加热牛奶,倒入红糖不断搅拌至其全部溶化,放凉待用。
【3】鸡蛋加入植物油,充分搅打至乳化混合,倒入红糖牛奶,搅拌均匀。
【4】分次筛入糯米粉,搅拌至顺滑无颗粒(不同的糯米粉吸水性不同,根据面糊来增减牛奶,搅拌好的面糊应该具有流动性)。【5】加入核桃、红枣,搅拌均匀。
【6】在磨具中垫上吸油纸,倒入面糊,抹平表面,撒上黑白芝麻。
【7】放入烤箱180度,30~40分钟(用牙签插入中央,没有面糊沾粘就是熟透了)。
【8】切块装盘趁热吃!这种烤箱版的年糕,外面焦香酥脆,里面软糯香甜。
最好出炉时趁热享用,口感最好!吃不完的放冰箱,吃前低温复烤一下即可。
万事如意 年年高
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小贴士
❖ 同样配方,用不同形状烤盘,年糕的厚度会不同,烘烤的时间也要相应调整,不建议太厚,否则很难熟透。