怡s「黑芝麻糊」二十四节气美食之小雪做法 步骤 图解

想念一碗温热喷香的黑芝麻糊，以绵滑的暖，抵御寒冬的到来。黑芝麻糊存在于儿时的记忆中，九十年代家喻户晓的黑芝麻糊广告就是其中的经典代表：寒冬的巷子里，咕嘟咕嘟的芝麻糊飘香，叫卖声不绝于耳。耐不住跑上街来一碗温吞入肚，仿佛尝到这样一抹甜，才能安心度过这个寒冬。

探闻做法，虽无石磨，但亦可以亲手做一碗。尽管工序不免有些繁杂，但那不正是用心熬煮温暖的味道吗？

用料  

怡s【黑芝麻糊】二十四节气美食之小雪的做法  

1. 食材

2. 【1】糯米提前浸泡3小时捞起沥干备用，黑芝麻小火炒香（千万别炒过，不然会发苦）。

3. 【2】将黑芝麻、糯米、红枣（去核撕小块）放入搅拌机中加900ml的水高速搅打1分钟，可间断几次打。

4. 【3】将打好的芝麻泥分量倒入纱布袋中，

5. 过滤挤出芝麻汁。

6. 【4】将芝麻渣加400ml的水，再次放入料理机搅打，再次滤汁。

7. 【5】芝麻汁入煮锅中，加适量冰糖，小火熬煮，边热边搅拌，煮至浓稠即可。

8. 做一碗黑芝麻糊，看似简单的步骤，却和小诺着实花了一整个下午的时间。而其中最繁复的过程，是小心翼翼的过滤芝麻汁。用力过猛则四处喷射迸溅，力小又难以将芝麻汁过滤出来。只能少量多次的用纱布进行过滤，凝练出芝麻的“蜜”。

9. 洒些桂花，更添馨香。
   

10. 一碗好的芝麻糊，是应当如一杯好的红酒，“舀起来挂勺壁，浓稠而不浆喉”。这样的黑芝麻糊里芝麻油含量较高，乌黑如墨而有光泽，平滑如镜。

11. 其口感不似冲泡黑芝麻糊的沙绵，而是由纯芝麻经过多次过滤熬煮而得，幼细无颗粒，精粹为蜜的润滑口感。

12. 舌尖到笔下

13. 剩下的残渣，也能变废为宝。

14. 加了点鸡蛋、牛奶和面粉 ，就摇身一变黑芝麻饼啦！
    配点蜂蜜或是花生酱也是妥妥滴～～

15. 南方的冬天始有寒意
    如今忙碌的生活中
    你是否也有耐心
    慢慢熬煮一碗温暖的芝麻糊
    温暖全家人的胃和心呢

16. 更多美食分享
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