清炒藕带/二十四节气之小满做法 步骤 图解

小满是夏季的第二个节气，“四月中，小满者，物致于此小得盈满满”，只是小满，还未大满。此时节是一年中最佳的季节，也是人生最佳的状态。满，但不是太满；盛，但不是极盛。
小满是阳气升发时节，清淡饮食有助于调养身心。餐桌上时令蔬菜不可少，时令菜的天地应时之气最足。
春夏之交，度过休眠期的藕开始生发。藕带是莲藕的雏形，待藕带膨大即为莲藕。小满时节，刚好藕带大量上市，采摘新鲜的藕带，清香脆爽。

用料  

清炒藕带/二十四节气之小满的做法  

1. 选择白中透一点浅黄，躯干笔直，不分叉是佳品。

2. 新鲜藕带因含有单宁，脱水后暴露在空气中极易氧化发黑，因此买来的藕带第一时间将其放在清水中浸泡，与空气隔绝。

3. 轻轻抛去外皮。

4. 斜切成小段，泡在水中备用。

5. 青椒切丝，蒜切末，豌豆过水煮8分熟。

6. 大火，热油热锅下蒜末煸香。

7. 下青椒丝煸炒。

8. 倒入豌豆和藕带，加盐调味。

9. 喷入白醋。出锅前加糖，稍稍翻炒即可。