“九月中,气肃而凝,露结为霜矣。”此节气以淡补为原则,补血气以养胃。
糯米糖藕是江浙一带的传统甜点,糯米味甘、性温,具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效。黑糖和藕也能助以暖胃健脾。
小时候,每到这个时节,老爸就会做糯米藕,而舔糖汁吸糯米就是小与的开心事。吸不出来的糯米,小与会拿筷子戳,最后只剩下半盘子空洞的藕片。老爸只会宠爱的嘀咕一声,悄悄的把剩下的藕片消灭干净。童年的记忆里,最爱的就是这道桂花糖藕。
用料
藕 | 3小节 |
糯米 | 150克 |
黑糖或红糖 | 40克 |
白糖或冰糖 | 40—60克 |
红枣 | 一把 |
其他 | |
红皮花生 | 一小把 |
鹰嘴豆 | 一小把 |
糯米控必入❗️秋季应时桂花糖藕/二十四节气之霜降的做法
糯米提早浸泡4小时以上。
藕选择带藕节胖墩墩的,能长一点更好。
制作前去皮洗净,靠近大头离藕节大约5公分切开后泡入清水中。
抓一把糯米填塞在藕洞里,用筷子轻戳,帮助糯米塞满,但不用压实。
填塞好以后用牙签将藕盖和藕身牢牢固定住。
准备好红枣,红皮花生,黑糖和提早泡好的鹰嘴豆。
鹰嘴豆和花生不是必要的,小与想着要煮好久,不能浪费了许久的时光,顺带一起下锅了哈。所有材料入电饭锅,加水到藕身中部高度。
一个煮饭程序(37分钟),结束后换炖功能90分钟。期间多次给藕翻身,最后汤汁收干成粘稠状就差不多了。
藕拿出来冷却后切片。汤汁和花生鹰嘴豆倒出来当小零食也很不错。
装盘后撒一些桂花蜜,淋上熬糯米藕的红糖酱汁。
附桂花蜜做法:
最好挑选橘黄色的金桂,去花托,挑选新鲜的花瓣,漂洗后用厨房用纸吸去多余水份。将蜂蜜和桂花装入瓶中,用干净的工具搅拌均匀后密封冷藏保存。
桂花容易漂在上层,接触空气容易氧化发黑,所以前面几天可以经常倒置。