零失败凉皮教程，陕西厨娘教你做法 步骤 图解

还记得第一次做面皮是小学五年级，那个夏天暑假妈妈身体不好，每天都是我做饭，那天突发奇想想做面皮，凭着猜测，第一次做的凉皮收到了妈妈和奶奶好评，她们惊讶我一个小孩子家家居然会做面皮，其实，只有有一次我目睹了姥姥做面皮的过程，看见她拿着一团面在水里捏来捏去...
多年过去，时常怀念，奶奶和姥姥制作的美味，再也吃不到。我也希望自己能给家人制作美味，我的孩子长大后，不管身在何处，总会想起"妈妈的味道"！
全民做月子的日子，全民下厨房，好多妈妈希望我出个面皮教程，所以这篇超级详细的教程就应运而生啦😄

用料  

零失败凉皮教程，陕西厨娘教你的做法  

1. 建议晚上睡前和面，第二天蒸面皮，这样面水里的淀粉沉淀的更好，和水好分离
   面粉加两勺盐，加水搅成絮状，和面揉光，这一步不能偷懒，和面揉一会醒一会再揉，直到面团里没有疙瘩。

2. 面团揉到位，放进水里就是这样

3. 水里各种揉，捏，搓，做了美甲的美女就不能尝试啦😄

4. 半盆水里揉不出来啦，换个有水盆继续揉，直到揉不出来，再换水，可以借用孔小的滤网，做好过滤，这样保证面水里没有疙瘩，不然面皮蒸出来有疙瘩不光滑

5. 反复重复这个动作，直到水很透明，再也揉不出来淀粉

6. 面水静置在水池边，第二天早上把淀粉上的水轻轻倒掉

7. 揉出来的面筋，可以蒸可以煮，为了蓬松，我是蒸的，刚开始在水里洗面，会散成很多面块，越到最后面块会粘在一起，特别软滑，拿手里有点像孩子的水晶泥😜

8. 面筋大概蒸半个小时左右，放凉后撕开就可以了，如果撕的时候有点粘手，那就是没蒸够时间，没关系，可以再次煮一下

9. 这就是倒去水的淀粉糊糊了，马上上锅蒸

10. 这是蒸面皮的容器，我们陕西话叫罗罗😂大家家里没有的话，可以用不锈钢盘子或者披萨盘之类的代替
    面水盛进去，摇匀，放入锅里热水上，是在水上浮着哈，盖上锅盖蒸3-5分钟就可以了

11. 关小火【这步很关键，不然容易被热蒸汽烫着】，拿出来罗罗，放进有凉水的盆里，冷却一下

12. 出锅啦，这就是成品，怎么样？够透亮吧，吃起来特别筋道，秒杀街边的擀面皮😄

13. 一张张的出锅，成就感满满呀

14. 切成丝或者片，放上蔬菜，加入调料汁
    这里说下调料汁，大蒜捣成泥加入盐醋干辣椒面，热油激一下搅拌就可以了

15. 看起来很有食欲吧😄你也来试试，按照我的教程，很简单噢

小贴士

如果大家看完教程，还有不明白的地方，可以微信找我，Joyce＿911  可以找到我，在线指导哈哈哈😄