陕西凉皮（不洗面）做法 步骤 图解

用料  

陕西凉皮（不洗面）的做法  

1. 取面粉1000克，加少许盐，水适量，从中间开始加水搅拌，边加水边搅拌，直到没有干面粉为止

2. 将面粉搅拌成这样无颗粒的面糊，不要太稀了，面糊醒30分钟，（醒是为了凉皮更加劲道）

3. 醒好的面糊加水适量，搅拌成拿勺能挂成流水状，在醒10分钟

4. 醒好的面糊搅拌好放到凉皮模具中，模具表面刷油，在放面糊，根据模具大小放面糊的多少，我用最小的模具放一勺面糊

5. 水开放到锅里隔水蒸到面糊表面起大包就好了，大概2分钟左右

6. 蒸好的凉皮和模具一起放到有凉水的盆里，这样做是为了好脱模

7. 脱好模具的凉皮放到笼屉上，放一次刷一次油，防止粘连（油是熟油）

8. 准备配菜西红柿，黄瓜，大蒜，大葱洗干净备用

9. 把大蒜拍碎加水做成蒜汁，自制的油泼辣子，一碗醋

10. 把西红柿切碎炒熟加少许水，加花椒粉，十三香，盐，鸡精炒成稍微稀一点的西红柿汤，就好了（我喜欢吃西红柿的就炒了西红柿汤，不喜欢可以不做）

11. 蒸好的凉皮切条备用

12. 这是做的蒜汁的（切好的放到碗里加蒜汁，醋，盐，鸡精，油泼辣子，黄瓜一起搅拌就好了）

13. 这是西红柿凉皮（切的的凉皮加黄瓜，西红柿汤，鸡精，盐，油泼辣子搅拌就好了）

小贴士

最重要的蒜汁的，里面可以加一点泡好的茶叶水，这是一种调料，提香的。（一般人我不告诉他）