美味的苏式海苔松仁月饼做法，大厨教你技巧

每次路过国际饭店都会不由自主的排队，不是为了那号称全上海最好吃的蝴蝶酥，只为了苔条蟹壳黄去的。
   但并不是每次都能如愿以偿，因为不是网红的关系，这道点心每次都被放在不起眼的角落，可是我却深深的爱上了这个味道。
   为了能随时满足口腹之欲，参照了下厨房里高手们做苏式月饼的方法，馅料做了改良，味道还真神似于国际饭店的海苔蟹壳黄呢。
   这个方子做了21个苏式月饼。

用料  

苏式海苔松仁月饼的做法  

1. 将馅料配方的所有材料称好，放入料理容器中，混合均匀。

2. 将拌好的馅料分成25克一个小团，备用

3. 将油皮材料全部投入面包机内，进行揉面程序，我揉了两次，共计20分钟，后取出，包上保鲜膜，松弛30分钟左右

4. 将油酥材料混合后，手工揉面至成团，将揉成团的油酥按照15克一个分成小团，后入冰箱冷藏。

5. 油皮松弛完全后，将油酥包入油皮中，用擀面杖横竖擀上三次后，再松弛10分钟

6. 将松弛后的酥皮擀圆(如有破皮处，用干的低筋粉补一下就好)，包入馅料，收口。

7. 表面涂上蛋黄水，要求涂两次，后撒上扁桃仁入烤箱烘烤，我的烤箱设置温度200，烤15分钟后，换个面继续烤10分钟，上色即好

8. 由于我的烤箱密封性不佳，每次烤东西总是里面熟的快，靠近箱门的熟的慢，所以每次都要烤一段时间后将烤物位置换一下，如果没有这种情况的烤箱，可以酌情缩短烤的时间

小贴士

在做酥皮的时候一定要用保鲜膜盖好，否则最后收口就很困难了