美味的莲蓉蛋黄广式月饼做法，大厨教你技巧

连着做了八九年月饼，今年马上又到中秋了，折腾了一下午提前把月饼赶制出来～～帮着妈妈美语做了个定制款，把方子先记下来省的来回翻找了，配方按照3:7比例（皮23，馅52）可以做18个75克月饼🥮

用料  

莲蓉蛋黄广式月饼的做法  

1. 转化糖浆、玉米油和枧水用手动打蛋器搅拌均匀

2. 倒入面粉，揉成团，静置2个小时左右

3. 蛋黄，白酒喷一下或者白酒里滚一下，放入烤盘，180度，8分钟后拿出晾凉

4. 用莲蓉馅包裹蛋黄，团成团

5. 月饼皮分18个，包裹馅料，在淀粉里打个滚，拍去多余的粉

6. 放入烤盘压制

7. 烤箱预热200度，放烤盘前月饼表面喷水，烤制18分钟左右，出炉凉凉，晾凉后有点硬，回油几天就软一些了