美味的广式蛋黄莲蓉月饼做法，大厨教你技巧

记录这个菜谱单纯是为了以后做月饼不用再到处翻方子而已~
备注：此方子可做100克月饼22个左右

用料  

广式蛋黄莲蓉月饼的做法  

1. 花生油，枧水，转化糖浆混合搅拌均匀

2. 搅拌至这个状态

3. 加入中筋面粉

4. 用刮刀搅拌成团

5. 用保鲜膜裹好松弛两个小时以上

6. 松弛面团的时间可以把蛋黄烤好（蛋黄用的咸鸭蛋敲出来的，蛋白丢弃不要，蛋黄喷白酒，上下火200度烤10分钟），烤好晾凉

7. 准备好馅料，馅料和饼皮7：3比例（即莲蓉和蛋黄共70克，面皮30克）
   

8. 松弛好的面团分好30克一份，搓圆压扁，把馅包进来，用虎口慢慢往上推，如图（这步骤没拍，偷一张用下），此步骤必须戴手套操作

9. 包好的月饼滚上一层玉米淀粉

10. 放到模具里按压即成

11. 烤箱上下火200度预热

12. 准备好蛋黄液

13. 月饼喷水（防开裂），进烤箱烤5分钟后取出刷蛋黄液（簿涂，不然花纹不清晰）

14. 再进烤箱烤15分钟即可

15. 成品