美味的江氏•鱼香肉丝做法，大厨教你技巧

鱼香肉丝，酸酸甜甜，又辣辣咸咸的，超级下饭，我的最爱。

用料  

江氏•鱼香肉丝的做法  

1. 木耳和莴笋切丝，焯水捞起，冷水冲过，晾凉备用。
   猪里脊肉切丝，用少量盐、淀粉腌制。
   姜蒜切成末，葱白切成小段，泡红椒剁碎。

2. 肉丝下油锅炒，肉丝变白，捞起备用。

3. 下姜蒜炒香，再下泡红椒末，继续翻炒。

4. 下肉丝，翻炒。
   调制鱼香料，碗里放糖一勺，醋以没过糖为准，搅拌均匀，倒入锅内，继续翻炒。

5. 下焯好的木耳和莴笋丝，继续翻炒。

6. 下葱白，翻炒。

7. 勾芡起锅。

8. 装盘即可。

小贴士

炒鱼香肉丝，泡红椒是关键，一定是泡椒，不是郫县豆瓣；另外，糖醋的比例很重要，一定要拿捏准备，鱼香味儿才正宗！