这款比基尼胸是芝士做法,所以不用担心抹面,提前准备好,做起来也快手~后面又备注了一个慕斯胸的做法,相对简单一点,这两种都不错的,没有奶油奶酪的同学可以做成慕斯胸哦~
用料
奶油奶酪 | 67g |
糖 | 17g |
朗姆酒 | 3 g |
柠檬汁 | 5g |
酸奶 | 60 g |
淡奶油 | 30g |
牛奶 | 20g |
吉利丁 | 3 g |
比基尼(颤抖的胸)不用抹面的比基尼胸的做法
吉利丁凉水泡软备用
奶油奶酪软化,加糖一起打发
我是用刮刀搅拌的,没有直接打,因为会飞溅,可以先用刮刀搅拌之后再用打蛋器打
加朗姆酒,柠檬汁
拌匀
加酸奶搅匀
奶油和牛奶加热微沸
提前泡好的吉利丁捞出
放入奶油混合液中搅拌均匀
分次加入奶酪糊中拌匀
八寸蛋糕胸用的是一个直径10厘米的小碗,当然有模具更好!把混合好的芝士糊分别平均倒进这两个小碗中,碗装不满,只有7分满差不多,胸部也够了!震掉气泡后冷藏冰箱2个小时就可以用了
但是今天做了个六寸的,用了模具2号的,有点小,可以买3号的用在六寸上
做六寸胸的芝士糊,用量是八寸的一半,当前菜谱列出的是八寸胸用量~六寸自减
六寸的量倒进两个2#模具里面还有剩余,估计3#刚好~我没有买到3# T^T
放冰箱冷藏,1个小时就可以定型了,因为六寸量少!相对八寸的冷藏时间也短些脱模时在热水里放3秒钟,用手指顺着边缘轻轻压一遍,就出来了
用抹刀放在模具上,模具一扣,芝士胸就在刀上了
将两个胸部放在抹好面的蛋糕上,挤画完成!
我用的叶子嘴~
稍微装饰一下,就OK了
这个方法不用烤胸,也不用抹面,比较好操作,因为第一次做比基尼时,没有胸模只有碗,就想出来一个这样的法子,如果没有奶酪,也可做成慕斯胸,果泥就得换成酸奶,不然颜色不对!
小贴士
这里再发一个8寸慕斯胸的做法,材料简单,做法简单!6寸减半。
①吉利丁2克提前泡好
②15ml牛奶加8克糖小火加热微沸关火
③泡好的吉利丁放入牛奶液搅化,放凉后加入40克酸奶搅拌均匀
④55克淡奶油打七分发,即稍微出现纹路即可
⑤将液体分几次加入奶油中,搅匀,倒入模具,冰箱冷藏两小时左右
(ಥ_ಥ)如果嫌胸部小的,可以把量加大点,因为那个碗是没有装满的。