这个包是36小时前烤的,到现在仍然柔软。黑点是阿麻籽。可以不放。这个方做一个 ciabatta。
用料
高筋面粉 | 100克 |
酵母 | 半克 |
水 | 75克 |
盐 | 2克 |
橄榄油 | 10克 |
拖鞋面包 Ciabatta的做法
把酵母放进温水里溶解成酵母溶液。
把其他材料放进酵母溶液里拌匀。
让粉团发酵30分钟。然后折叠几次。
发酵折叠后再重覆上一个步骤二次。
预热烤箱230度。面团放烤箱烤大概15分钟。
发酵好的粉团可以放冰箱冷藏。要吃时在室温让粉团回暖30到60分钟(按室外温度)才放进烤箱。