操作最简单“拖鞋”被遗忘夏巴塔Ciabatta好吃的烹饪方法 操作最简单“拖鞋”被遗忘夏巴塔Ciabatta的地道做法和步骤

夏巴塔面包（Ciabatta）是意大利的代表面包之一，才烤好的外形很像拖鞋。使用经过长时间低温发酵的“液种”制作而成，面包的组织有着大小不一的光泽孔洞，外脆内软的微酸口感越嚼越香。

无糖无油配方！健身和减肥爱好者福音！

参考君之方子

用料  

操作最简单“拖鞋”被遗忘夏巴塔Ciabatta的做法  

1. 表示脆，里面软，很有嚼劲

2. 中种所有材料混合均匀，放4度冰箱冷藏48小时以上，最长不能超过72小时。

3. 发酵好面团

4. 主面团和中种放一起混合，3分钟揉面，不能手揉操作……面团太湿了

5. 如图光滑即可

6. 找一个器皿⚠️刷油！面团倒进去，25度环境发酵2个半小时

7. 发酵好了面团，看看上下对比图

8. 我家烤箱小，我分2块，油纸上撒少许高粉

9. 面团轻轻倒入油纸上，一定不要破坏面团中的气泡，撒上厚厚一层高粉，放入25度环境中发酵1个半小时，长到一倍大即可

10. 发酵好的面团

11. 烤箱提前预热230度，蒸汽烤箱用蒸汽功能5分钟，后面230度上下火中层烤，普通烤箱也没事，烤之前喷水，230度20分钟

12. 成品

小贴士

面团全程不用揉，湿度特别大，不能手操作。
⚠️如果分成2块烤，建议用2个器皿来发酵，这样倒下来的时候减少破坏气泡