肉夹馍（油酥烧饼+卤肉卤蛋）做法 步骤 图解

驴肉吃光了才想起来怎么没打点火烧🤣今天一时兴起翻遍了冰箱找到了几块猪肉，卤了肉和鸡蛋，发了面，终于晚饭吃上了肉夹馍🤔😋

用料  

肉夹馍（油酥烧饼+卤肉卤蛋）的做法  

1. 油酥烧饼和面：将所有材料混合均匀和成面团，醒发至两倍大。

2. 油酥制作：半碗面粉加盐少许，五香粉少许，油适量加热，热油泼面粉，一遍泼一边搅拌成稀油酥。多少都无所谓，别太少了不够，多做点剩下的还可以烙饼做花卷放。

3. 制作油酥烧饼：将发好的面团二次揉光，擀成长方形，厚度为0.3厘米，在面片上抹上油酥，撒上适量的盐和面粉，从面片上方向下卷成大卷，将大卷抻长，取剂子70-80克一个，将剂子揉圆，沾少许水，再沾芝麻，芝麻面向上，按扁，擀成薄厚适中的圆饼，都制作好后醒发5-10分钟。饼铛预热170度，刷油，放上饼坯，盖上盖子。烙至3-4分钟刷油翻面，再烙至两分钟即可出锅。

4. 卤肉：和好面就卤肉
   1.炒糖色：加很少油，小火，冷油，放入冰糖，不断搅动，熬成红色马上要冒泡的时候放入肉至锅中炒上色。
   2.冲入热水淹没过肉，撇去浮沫，汤滚开倒入少许料酒。
   3.倒入高压锅，倒入味极鲜酱油，把所有香料包好放入锅中，放入提前煮好的去皮鸡蛋，加盐，按豆/蹄筋功能键，熟后自动保温，吃前取出切碎，边切边浇汁。

5. 将油酥火烧切开夹肉，夹鸡蛋均可享用！