肉夹馍（卤肉锅盔）做法 步骤 图解

用料  

肉夹馍（卤肉锅盔）的做法  

1. 先来准备制作白吉馍的材料。

2. 倒入面粉、盐、糖、酵母（不要与盐接触）、泡打粉

3. 倒入清水。

4. 搅成面絮状。

5. 加入玉米油。

6. 揉成表面光滑的面团，这个面团比馒头的要稍微硬一点。

7. 放入盆中盖上保鲜膜进行发酵。

8. 发酵至面团明显变大（不需要发酵到做面包那种程度）。

9. 取出面团排出空气。

10. 按每个70克大小分成11个小面团。

11. 搓成两头小、中间粗的面团。

12. 擀成长条。

13. 卷起来。

14. 将面头压在下面。

15. 用手按一下。

16. 卷好的面团。

17. 擀成厚度约6-8毫米的面饼。

18. 依次擀好。

19. 放入平底锅中小火煎，无需放油。

20. 煎3-4分钟后翻面。

21. 两面都煎成这样表皮金黄色。

22. 放入预热好的烤箱上下火150度烤10分钟（注意观察表面颜色变化）。

23. 温度和时间还要根据各人的烤箱特点来调整。这里的温度时间仅供参考。

24. 香喷喷的馍出炉啦。

25. 装入盘中备用。

26. 制作卤肉需要用到的香料。

27. 大葱切段，老姜切片。

28. 五花肉洗净切成大块。

29. 放入冷水中，加料酒与姜片，将肉焯一下，除去腥味（顺便煮了些鹌鹑蛋，一会儿和肉一起卤）。

30. 换一锅清水，放入焯水后的肉，加入香料、姜片、大葱段。卤肉的时候我还放了些鹌鹑蛋进去一起卤。

31. 3勺生抽、半勺老抽、1勺料酒、适量盐、冰糖。

32. 大火煮开后，转小火炖1小时以上，关火再焖30分钟。

33. 卤好的肉，闻着就很香。

34. 卤肉切碎。

35. 切碎的卤肉装入盘中，浇一些卤汁，汤汁浓才更好吃呀。

36. 白吉馍剖开。

37. 装入卤肉，淋点卤汁，就可以开吃啦！

38. 一共做了11个，家里老人小孩都喜欢吃。

39. 按这方子做出来的肉夹馍超好吃，馍外酥内软，肉汤汁香浓，瘦肉不柴，肥肉不腻。