美味的蓬松的古早蛋糕做法，大厨教你技巧

用料  

蓬松的古早蛋糕的做法  

1. 将油小火温到60度（我是插着温度计，到升到60度就关火了）

2. 将油倒入过筛好的低筋面粉搅匀～
   

3. 第二步搅匀到基本均匀有点颗粒没关系，然后加入牛奶。这时候你会发现加入牛奶，开始有点黏稠了～这时候换手动打蛋器工具来搅，会比较容易均匀～

4. 加入蛋黄一起搅，注意不要搅太久了，均匀差不多就OK啦

5. 这时候开始打蛋白～首先用最高档打，打到没有黄色蛋清，都是大的鱼眼泡泡就加入1/3的白糖。

6. 继续打，打到小的鱼眼泡泡在加入1/3的白糖。

7. 等到蛋清看不到泡泡，就加入最后的1/3白糖。
   

8. 玉米淀粉等上一步打一分钟就可以加进去啦。

9. 最后打到蛋清发干，用打蛋器能拉起不倒的小尖尖，就可以了。

10. 然后将1/3打发好的蛋清加入到刚刚搅拌好的蛋黄糊糊。搅拌好之后全部加入到蛋清里，用翻拌的手法搅均匀～
    不要打圈圈哦

11. 搅拌后之后，就可以导入烤盘啦。我用的正方形24cm*24cm的烤盘。倒入后（我一般倒入完开始热烤箱，150度大概75-80分钟，每个烤箱不一样，我用的是海氏的）。震几下，震出气泡～

12. 准备比装蛋糕液大的烤盘，将装有蛋糕液的烤盘放入更大烤盘，然后在大烤盘注入清水，水龙头的水就好了，大概淹没蛋糕液烤盘的深度为1cm吧～这就是水浴法哦
    

13. 烤箱预热好就可以放进去啦～
    时间到就放它外面降温
    

14. 没那么热时候就可以整个拿出来

15. 再晾凉一点才切

16. 弹弹松松的古早蛋糕就做好啦