只用做记录,随时调整,
用料
高筋面粉(沃尔玛) | 500克 |
鸡蛋 | 2只,100克 |
奶粉 | 40克 |
炼乳 | 24克 |
速溶咖啡粉(雀巢金牌) | 10克 |
白砂糖 | 75克 |
盐 | 6克 |
耐高糖酵母(燕子) | 5.5克 |
纯净水 | 245-250克 |
黄油 | 40克 |
咖啡吐司(临时自用调整)的做法
小熊和面机揉20分钟,加入黄油10分钟出手套膜
两倍大后,分割醒发!8分满!180度!三能吐司盒,35分钟
180度35分钟!18分钟的时候,盖上铝箔纸,防止上色过深
味道不错,特点水分含量大,刚出烤箱湿度大些,放凉了就好了!
放凉后,拉丝效果不错
小贴士
活面团比较粘,需要手工辅助一下,刮面桶的人工辅助清理一下,等面揉到扩展阶段就不粘了!咖啡味浓香,换个口味尝试吧!液态水类不超过70%,这个配比自己调整!25升左右的烤箱降低一点温度!