美味的焦糖奶油红薯酱做法，大厨教你技巧

一说到果酱，大多数人的意识里可能首先想到的是各种各样的水果，最常见的有草莓酱，蓝莓酱，朱古力酱等等。

其实很多根茎类的蔬菜也可以做成果酱，比如地瓜，南瓜，栗子等等。今天就用红薯，给大家分享非常特殊的果酱做法。

接近初冬的时候，很多新鲜的地瓜从泥土中被挖出来送上各家各户的餐桌，做法也很多，对于生活在农村里的人来说，地瓜是最不缺的。这不，前几日，公婆家的前后邻居都分别送了很多地瓜，虽然形状没有售卖得那么好看，但是非常甜。放在家里太多，一下子也吃不完，就做成红薯酱，早上搭配吐司面包或者餐包，味道醇厚，口感也十分绵密，十分健康的果酱。

用料  

焦糖奶油红薯酱的做法  

1. 做好的果酱从颜色上来看，十分吸睛。不仅仅有颜值，而且营养也相当丰富。

2. 首先准备红薯150克，砂糖50克。水100毫升。如果红薯比较多，可以在这个基础上等量添加。

3. 把红薯清洗干净之后，去皮儿。刚弄完的红薯比较容易氧化，一定要尽快处理。

4. 把红薯切成1厘米见方的小块状。

5. 把切好的块状红薯放入容器中。

6. 接下来要做一些焦糖奶油，加入到红薯酱中，口感会多一个层次，更多的奶香味，口感会更绵密。准备砂糖4大匙，水1大匙，放入小锅中。

7. 用勺子边轻轻晃动边加热。

8. 等到锅里从开始的冒大泡慢慢变成冒小泡，整体颜色变深。一定要用小火，否则颜色过深的话会变得发苦。

9. 这个时候加入100毫升的生奶油，直至融合在一起就可以了。少量的焦糖奶油不方便制作，可以一次性多做一些。根据配料表来计算的话，最终的焦糖奶油大约是100克左右，这次只需要40克，剩下的就可以放在密封的保鲜盒中，冷藏或者冷冻保存。

10. 把之前准备好的白砂糖和地瓜融合在一起。

11. 加入100毫升的清水，搅拌均匀，直至白糖融化。

12. 用中小火，盖上盖子把地瓜煮熟。

13. 煮好的地瓜稍微晾凉一些，用榨汁机打成泥状。如果喜欢口感颗粒的，可以不用打这么细腻。

14. 再次放入小锅中，加入40克焦糖奶油。

15. 混合均匀，加入焦糖奶油瞬间整个味道就改变很多。如果不愿意加也可以忽略掉加奶油这一步。

16. 用中小火慢慢加热，边加热边用勺子搅拌，检查黏稠度，合适的时候熄火。这个地方一定要注意安全，刀后面水分越来越少的时候，会鼓起很大的泡，一定要不停搅拌，别烫到。

17. 趁热装入瓶中。一定不要放凉，这也是 保存时间久的一个方法。

18. 盖好盖子，倒置于室温下放凉，冷藏即可。这样做的目的是可以排掉容器当中的空气，提高密封度，可以防止盖子的缝隙渗入空气没有开封前冷藏保质期是6个月。开封后冷藏 保存2-3周，尽快享用完。自己在家做的不添加任何防腐剂，所以保质期较短。

19. 是不是特别简单呢，如果您也喜欢，快趁着周末在家动手做起来吧～