美味的小美古早蛋糕做法，大厨教你技巧

用料  

小美古早蛋糕的做法  

1. 分离蛋白蛋黄，蛋白先放冰箱冷藏备用。

2. 开始预热烤箱155度，玉米油93克加入主锅，时间3分钟，温度70度，速度小勺。

3. 加入低粉，30秒速度3.5混合（中途暂停将锅壁的粉刮至锅底）；加入牛奶，30秒速度3.5混合；加入蛋黄，1分钟，速度3.5混合；将蛋黄糊倒入大碗

4. 主锅插好蝴蝶棒，倒入蛋白，糖，盐，时间5分30秒，速度3.5打发，中途加入几滴柠檬汁。

5. 取1/3蛋白加入蛋黄液，翻拌均匀，倒回剩余蛋白液中，时间5秒，速度3混合。

6. 从高处倒入铺好油纸的模具，震模两下，放入装有热水的烤盘中，烤箱下层155度70分钟。