香肠面包是小朋友的最爱,我用的是台湾原味香肠,就是那种烤肠,很好吃。
用料
高筋面粉 | 260克 |
冰牛奶 | 140克 |
细砂糖 | 25克 |
冰鸡蛋 | 1个 |
奶粉(可不加) | 25克 |
干酵母 | 3克 |
盐 | 3克 |
黄油 | 15克 |
香肠 | 4根 |
沙拉酱,番茄酱,葱花 | 适量 |
烘烤:160度,23分钟 |
胖乎乎香肠面包(小美)一次发酵的做法
小美主锅依次放入冰牛奶140克,冰鸡蛋1个,奶粉25克,糖25克,酵母 3克,高筋面粉260克,
30秒,速度3-6混合,加入盐3克。
启动揉面程序4分钟。
准备4根香肠,切对半备用。加入15克黄油,继续揉面5分钟。
这时候会出现手套膜了。 你们用厨师机的,自己转换就好,最终出手套膜就成,小美只要8分钟就出手套膜,我习惯用它操作。台面和手记得抹点油,面团的延展性很好,不抹油会拉的很长都不断。 取出面团整个一个圆,再把面团一分二,二分四,4 大小差不多。
再把4份的面团,全部对半切成8份。
这样大小差不多,省的称。 懒人做法。每个稍微扯圆点,有时间的可以盖保鲜膜松弛10分钟。
图一:拿出一个面团,用擀面杖前后擀成椭圆形
图二:翻一面,两边往中间对折,接触面团处捏紧
图三:翻回来
图四:把切对半的烤肠,放中间,压下去。做好的香肠面包,依次放进纸船里。
没有纸船的,直接放垫了油纸的烤盘里。送入烤箱发酵,设置38度,下面放一盘热水,保持湿度,大概50分钟左右。
发酵期间,准备沙拉酱,番茄酱和葱花,
葱花最好加点油进去搅拌,预防烤的过程发黄。
沙拉酱和番茄酱分别装入裱花袋发酵完成,大概2倍大, 如果香肠上浮了,用手指把它压下去。
此时预热烤箱160度。先撒葱花,再挤沙拉酱。
最后挤上沙拉酱,送入已经预热好的烤箱。
上下管160度,中下层,23分钟。
满室飘香……
怎么都好吃……一出来都是抢着吃
小贴士
有些烤箱可能需要170度。