可丽露（无麸质），面粉实验室下做法 步骤 图解

用料  

可丽露（无麸质），面粉实验室下的做法  

1. 1 將牛奶放入主鍋，以5分30秒/80℃/速
   度1加熱。
   
   2 加入奶油、糖、蓬萊米粉、玉米粉、樹薯粉、蛋、蛋黃、香草豆荚和蘭姆酒，以30秒/速度 3混合，取出以筛网过滤至碗中，以保鮮膜貼附面糊表面，放入冰箱冷藏至少24小時。
   

2. 3 將烤箱預熱至200℃。將可麗露銅模(06公分)抹上油備用。
   
   4 將面糊倒入可丽露模內至9分滿，放入
   烤箱以200℃烤30分鐘，再以190℃烤30-35分钟，取出後立即脫模，待冷卻至室溫後，即可享用。
   

小贴士

以190℃烘烤時，可观察類糊中心處是否有冒出泡泡，一旦泡泡停止冒出，即表示烘烤完成。

也可以可丽露砂膠模來取代銅模，使用砂膠模需先以220℃烘烤35分鐘，再以200℃烘烤40分鐘。