中空戚风-软呼呼的奶酪雪山做法 步骤 图解

奶油奶酪的戚风蛋糕胚+奶酪酱～

冷藏之后有冰激凌的口感～冰冰凉凉适合夏天～

这里是17厘米中空模～

用料  

中空戚风-软呼呼的奶酪雪山的做法  

1. 奶油奶酪+牛奶+盐，隔水搅拌均匀

2. 搅拌至无颗粒，隔壁stand by（蛋抽碰到了蛋黄，请无视）

3. 4枚蛋黄隔温水稍作打发

4. 打发至颜色变浅即可

5. 加入植物油

6. 搅拌均匀

7. 加入奶酪糊，搅拌均匀

8. 筛入面粉

9. 搅拌均匀并过筛

10. 分次加糖打发蛋白至偏干性发泡

11. 分次加入蛋白霜，翻拌均匀

12. 倒入模具，处理气泡，烤箱170度，40-45分钟

13. 出炉振模，倒扣晾凉后脱模

14. 看下细节

15. 切成6等份，按喜好抹上奶酪酱，撒上奶粉，夏日不错的伴手礼～冷藏之后更好粗～

小贴士

1.  蛋糕体水分含量大，不建议新手操作；
2. 蛋白霜较其他基础戚风，需要打发更干性一些，奶油奶酪容易消泡。