超低糖油50%含量全麦吐司做法 步骤 图解

B站学习了“桥桥妈”发布的视频，试着做感觉很好👍 液种/波兰种的全麦吐司居然可以长这么高[鼓掌][鼓掌]300克粉只用20克蜂蜜、10克油！真的是超低糖低油啦！奈斯[耶]

用料  

超低糖油50%含量全麦吐司的做法  

1. 第1天:
   浸泡燕麦粉:混匀, 盖保鲜膜室温放1夜;
   
   波兰种/液种: 混匀, 室温发酵3小时至有气泡, 冰箱冷藏1夜;

2. 第2天:
   波兰种/液种: 提前1小时室温回温, 之后混入主面团，可以将油一起混合打面。厨师机大约10分钟完成。

3. 全麦含量较高出这种厚膜就可以了😌

4. 轻微揉面排气，松弛10分钟后整形。因为全麦含量较高，所以只做一次擀卷儿，二次擀卷儿略掉不然会影响长个儿。烤箱的发酵功能二发，或烤箱里加热水二发，发至9分满刷蛋液。

5. 180度预热烤箱，12分钟时观察上色情况加盖锡纸；再烤13分钟出炉。因为含糖量较低，吐司着色较浅。

6. 根据自己使用面粉不同，所需水量略有差异可以自行调整。

7. 烤箱温度不同注意观察调整时间

8. 糖油含量较低的一款吐司

小贴士

原配方作者：B站：桥桥妈的美味笔记。配方份量为1个450吐司模具量。需要根据自己面粉吸水性不同调整水含量