减脂期必备
450克吐司盒一个，或者250克小吐司盒两个
用料
| 黑全麦粉 | 150克 |
| 常温水 | 150克 |
| 高筋粉 | 150克 |
| 全蛋液 | 50克 |
| 红糖 | 10克 |
| 奶粉 | 16克 |
| 盐 | 4克 |
| 冰水 | 20-30克 |
| 鲜酵母（或酵母粉4克） | 12克 |
| 黄油 | 20克 |
低糖全麦吐司（50%黑全麦）的做法
提前2小时泡全麦粉（冰箱冷藏隔夜也可）
150克黑全麦+150克常温水，搅拌均匀，盖保鲜膜即可。
泡好的全麦粉+所有面团材料（除黄油和酵母）
放入厨师机3档一分钟搅匀，5档5分钟打出粗膜。
加入黄油和酵母，3档2分钟融合，5档3分钟，6档2分钟。
全麦面的膜很不好判断特别容易打过，一定是看面团状态，宁可差一点也不要打过。![低糖全麦吐司（50%黑全麦）的做法步骤图 第2张]( "低糖全麦吐司（50%黑全麦）的做法步骤图 第2张")
打好的面，放到案板上，（面团含水量大，很软，手粉保护）
![低糖全麦吐司（50%黑全麦）的做法步骤图 第3张]( "低糖全麦吐司（50%黑全麦）的做法步骤图 第3张")
大概就是这样的膜，单手不好操作
![低糖全麦吐司（50%黑全麦）的做法步骤图 第4张]( "低糖全麦吐司（50%黑全麦）的做法步骤图 第4张")
手上沾水或者手粉，将面团再案板上摔打折叠两次。
![低糖全麦吐司（50%黑全麦）的做法步骤图 第5张]( "低糖全麦吐司（50%黑全麦）的做法步骤图 第5张")
盖上保鲜膜，室温发酵
![低糖全麦吐司（50%黑全麦）的做法步骤图 第6张]( "低糖全麦吐司（50%黑全麦）的做法步骤图 第6张")
发到手沾手粉搓洞不回缩即可。
![低糖全麦吐司（50%黑全麦）的做法步骤图 第7张]( "低糖全麦吐司（50%黑全麦）的做法步骤图 第7张")
将面团等分成两个，轻柔的简单拍掉大气泡就可以，不要太用力，整成表面光滑的面团，盖保鲜膜醒20分钟
（我这次做了两倍的量）
（450克吐司盒放两-三个卷都可以）![低糖全麦吐司（50%黑全麦）的做法步骤图 第8张]( "低糖全麦吐司（50%黑全麦）的做法步骤图 第8张")
醒好后，拍扁去大气泡（还是轻柔）
![低糖全麦吐司（50%黑全麦）的做法步骤图 第9张]( "低糖全麦吐司（50%黑全麦）的做法步骤图 第9张")
整形手法是左右折叠，接口处有一点重叠
![低糖全麦吐司（50%黑全麦）的做法步骤图 第10张]( "低糖全麦吐司（50%黑全麦）的做法步骤图 第10张")
排紧
![低糖全麦吐司（50%黑全麦）的做法步骤图 第11张]( "低糖全麦吐司（50%黑全麦）的做法步骤图 第11张")
翻过来轻轻擀长
![低糖全麦吐司（50%黑全麦）的做法步骤图 第12张]( "低糖全麦吐司（50%黑全麦）的做法步骤图 第12张")
再翻过来，从上到下卷起来（边上的大气泡拍掉）
![低糖全麦吐司（50%黑全麦）的做法步骤图 第13张]( "低糖全麦吐司（50%黑全麦）的做法步骤图 第13张")
放进吐司盒
![低糖全麦吐司（50%黑全麦）的做法步骤图 第14张]( "低糖全麦吐司（50%黑全麦）的做法步骤图 第14张")
450克的放两个的效果
二发到八分满预热烤箱
风炉160℃28分钟
平炉建议180℃28分钟左右，看上色情况（全麦的不容易上色）![低糖全麦吐司（50%黑全麦）的做法步骤图 第15张]( "低糖全麦吐司（50%黑全麦）的做法步骤图 第15张")
烤好出炉，振膜脱模，贼香
![低糖全麦吐司（50%黑全麦）的做法步骤图 第16张]( "低糖全麦吐司（50%黑全麦）的做法步骤图 第16张")
