墨西哥香辣牛肉披萨饺 ①做法 步骤 图解

三人份

用料  

墨西哥香辣牛肉披萨饺 ①的做法  

1. 水450ml➕酵母25-30g➕白砂糖39g搅拌均匀，促进糖的融化及酵母粉的苏醒，➕高筋面粉750克➕盐10g，中速打成一坨

2. 无盐黄油60g

3. 打到一定程度，面粉成坨，在加入黄油，继续打至可拉膜状态，即可

4. 可拉膜后，装起，发酵。。。。。

5. 封上保鲜膜，发酵ing
   发至变大2-3倍，即完成发酵

6. 牛肉120g，切丁，稍冻下更好切
   

7. 洋葱半个，切丁

8. 两把杂豆

9. 6个小米椒，切碎。可根据自己程度辣度，适当调节

10. 香菜一根，切碎

11. 肉丁里边➕少许的辣椒粉，玉米饼调料粉，牛肉粉，孜然粉，加色拉油拌匀

12. 平底锅，烧热，加油，放洋葱炒香后➕牛肉，炒至断生➕小米辣和香菜末，炒匀➕孜然粉，➕牛肉粉➕玉米饼调料粉，➕杂豆，炒匀，关火，备用

13. 发酵好的面粉，撮成圆形，封上保鲜膜，继续二次发酵，一样要发酵2-3倍，才算完成

14. 炒好的材料，加入芝士丁，拌匀

15. 操作台，斜抛面粉，面团撒上面粉，擀成圆形，上下擀，面皮需转变方向

16. 擀好后，加入材料，包起来

17. 借口边包边压紧，以防材料外露。

18. 表层刷油，砸洞眼，以防鼓包起气泡 ，撒上适量墨西哥调料粉，进烤箱，上下火，250度，烤15分钟

19. 无需点缀