凯伍德厨师机食谱-花环泡芙做法 步骤 图解

热情花环泡芙

母亲节将至，借机为她送上你亲手制作的幸福“花环”，重温与她的那份温暖。花环泡芙，作为一款流行的甜品，颜值颇高，当季的新鲜水果，漂亮的裱花造型，用亲手制作，将满满的爱藏在其中。把它当做母亲节的礼物，不仅美味诱人，更像是一顶充满爱与温暖的“皇冠”，告诉她：你依然还是美丽的公主。

难度系数：☆☆☆☆

使用产品
凯伍德Chef Sense系列KVL6100厨师机

制作时间
（ 该食谱需要用时1.8小时 ）

用料  

凯伍德厨师机食谱-花环泡芙的做法  

1. 提前准备所有食材，鸡蛋室温回温，水果洗净沥干水分；

2. 首先制作泡芙：烤箱预热200度，无盐动物黄油切小块备用；

3. 将鸡蛋打出，蛋液搅拌成全蛋液，隔水升温到40度左右，保温备用；

4. 将低筋面粉提前过筛两次备用；

5. 提前将裱花袋装好裱花嘴备用；

6. 将牛奶A、盐、细砂糖A、无盐动物黄油放入奶锅，小火加热到边边沸腾，一次性加入过筛好的低筋面粉，用刮刀快速搅拌均匀后放回煤气灶上加热到锅底起一层结膜，面糊抱团；

7. 厨师机安装好打蛋桨，将热面糊倒入搅拌桶；

8. 倒入1/3鸡蛋液；

9. 速度2将鸡蛋液和面糊搅拌均匀；

10. 再加入1/3鸡蛋液；

11. 继续以速度2将鸡蛋液和面糊搅拌均匀；

12. 加入剩余鸡蛋液，直到所有蛋液面糊吸收；

13. 提起打蛋桨面糊自然落下呈一指长的状态；

14. 用硅胶刮刀将面糊聚拢，此时面糊湿润且富有光泽；

15. 面糊装裱花袋备用，在烤盘上撒少许低粉（分量外），用手指画个想要大小的圆形，建议大小大概在14cm左右，将面糊泡芙画圈挤入烤盘，烤盘放入预热好的烤箱200度烘烤15分钟后，转180度再烘烤25分钟，取出晾网放凉；

16. 制作巧克力甘纳许：牛奶B+淡奶油A+巧克力币放入无油无水的奶锅；

17. 边加热边用蛋抽或硅胶刮刀搅拌均匀，直至巧克力融化，放一旁备用；

18. 制作淡奶油夹馅：淡奶油B加细砂糖B和柠檬汁倒入无油无水的搅拌桶里；

19. 速度4将淡奶油打发；

20. 直到提起打蛋桨淡奶油有直立尖尖状态；

21. 将打发好的淡奶油装入装有裱花嘴的裱花袋中；

22. 组装花环泡芙：将晾凉的泡芙用锯齿刀横向片开；

23. 将水果切小块，任意软性不出水的水果均可；

24. 下层泡芙裱入厚厚的奶油层，可以在中间挤少许果酱；

25. 放入适量水果粒，均匀分布在圆环中；

26. 将泡芙顶轻轻盖在奶油及水果上；

27. 将厚厚的巧克力甘纳许淋在泡芙顶上，再在最上层挤奶油花，点缀好水果，插柠檬片和薄荷叶装饰即可；

28. 切件就可以食用啦，当天吃风味最佳哦。

小贴士

1.水果可以用任意不易出水的软性水果代替，如：草莓、樱桃、杏、菠萝等；

2. 泡芙体中的鸡蛋液份量并不是一定值，需要根据最后的面糊状态判断，只要呈现倒三角面糊长度约一指长即可，少了继续加，多了就将余下的蛋液剩下不用；

3. 加蛋液的时候一旦搅拌均匀就立刻停止搅拌，以免搅拌过头面糊起筋影响膨胀力；

4. 烤盘大的话可以一次烤2个泡芙，多余的一个冷冻下次吃前复烤即可。