凯伍德厨师机食谱—三鲜煎饺做法 步骤 图解

用料  

凯伍德厨师机食谱—三鲜煎饺的做法  

1. 将搓粉桨安装在凯伍德米其林之选钛金系列厨师机接口上，将面粉倒入搅拌碗中，分几次倒入60g热水，用低速档搅拌成大雪花片状

2. 再倒入140g凉水，用1档揉成较光滑的面团，取出后盖上保鲜膜醒1小时

3. 使用绞肉器配件，将猪肉制成肉馅

4. 将一些虾仁切成碎段放入，放入盐，花椒粉，鸡精，生抽，料酒，白糖，使用K字桨2档（或3档）搅拌，中途放入耗油，继续搅拌

5. 鸡蛋打入碗，搅匀成蛋液，炒锅中放入适量油，待油温升高后放入蛋液，炒成碎鸡蛋后晾凉，剁成碎末。韭菜洗净后捏出多余水分，切成碎末

6. 将鸡蛋，韭菜放入肉馅中，使用低速档边搅拌边放入适量盐，油及香油（可再倒入一个生鸡蛋以锁住水分）

7. 撒少许面粉在案板上防粘，将面团放到案板上再次揉匀，擀成扁平的面团。在低速接口上装上压面器，选择1档宽度，将擀好的面团放入，压成面皮，反复压制直到面团光滑，依次将档位调高至4档，使面皮厚度适合制作煎饺

8. 擀好的面皮使用大小合适的模具或其它圆形器皿压制成圆形饺子皮

9. 包入饺子馅。煎锅中放入适量油，待油温升高后放入饺子，中火开始煎，1,2分钟后夹起1个观察，若底部焦黄就可倒入纯净水，水没过饺子1/4时，加盖，焖5分钟左右

10. 将淀粉与水按1:10比例调匀成淀粉水，待饺子底部变色后，倒入淀粉水，小火煎干，待快好时淋入少许油，出锅前可撒上葱花点缀