凯伍德厨师机食谱-葡萄奶酥做法 步骤 图解

葡萄奶酥（约30块）

岁末年初，天气寒冷，如果能为远道而来的亲友准备一份精致可口的手工甜点，再搭配上一杯暖暖的热茶，那一定是新年中最贴心的待客之道了。本次就为你推荐一款奶香十足，酥脆可口的葡萄奶酥，即使是烘焙新手也能轻松驾驭哦。

难度系数：☆☆

使用产品
凯伍德HM220电动打蛋器

制作时间
该食谱需要用时2小时

用料  

凯伍德厨师机食谱-葡萄奶酥的做法  

1. 准备所有需要的食材，鸡蛋和无盐动物黄油提前回温到室温；

2. 将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，只取用蛋黄，低筋面粉、奶粉和盐提前混合均匀备用；

3. 葡萄干用适量清水浸泡15-30分钟备用；

4. 无盐动物黄油切小块放入打蛋盆，待回温到手指能轻松戳下后使用；

5. 打蛋器调到速度3，将黄油打发顺滑；

6. 打到黄油体积膨胀，没有硬芯且颜色发白的状态；

7. 一次性加入全部细砂糖；

8. 速度1将细砂糖和黄油混合后，调至速度3，继续打发；

9. 直到黄油和细砂糖完全混合；

10. 在黄油中加入蛋黄，一个一个加，共加入4个蛋黄；

11. 每次以速度3打发均匀后再加入下一个；

12. 直到4个蛋黄全部加完；

13. 过筛加入提前混合好的粉类；

14. 借助硅胶刮刀将粉类与加了鸡蛋的黄油翻拌均匀；

15. 可以适当压拌几下，直到没有干粉；

16. 加入沥干水分的葡萄干；

17. 继续翻拌均匀，葡萄干均匀分布在面团中；

18. 整形：将整个面团放入保鲜袋中，擀面杖隔着保鲜袋将面团擀平成厚度约1cm，长宽约16cm*24cm大小的厚片，去掉保鲜袋，用利刀切成约30块大小均衡的长方形饼干；

19. 将饼干转移到铺了油纸或锡纸的烤盘上；

20. 用毛刷将剩下的1个蛋黄液均匀刷在饼干表面，也可以刷一层牛奶液；

21. 放入预热好的烤箱中层，180度烘烤20分钟左右，直到表面金黄；

22. 取出烤好的饼干放在晾网上冷却后室温密封保存；

23. 步骤简单口感酥脆的葡萄奶酥就做完啦，新年期间这款快手小点心可以提前准备起来了哦。

小贴士

1、葡萄干可以用任意品种，黑加仑干、蔓越莓干均可，葡萄干口感会更好一些；
2、室温密封保存一周内食用。