甜甜奶香吐司（柔风粉）好吃的烹饪方法 甜甜奶香吐司（柔风粉）的地道做法和步骤

终于等到一个风和日丽的下午，温暖的阳光洒向大地。对一个重庆人来说，这是多么难得的冬日，对于一个爱玩面团的人来说，太阳就意味着温度，就意味着发酵能快一点！so～，偷偷从办公室跑回家，做-吐-司！！
       为什么只喜欢做吐司？我也深思过这个问题。估计能看到圆鼓鼓的面团一点一点从盒子里胀出，有一种成就感吧。
       这次的方子基本按着啊呜的来做，自己做了些调整。在原料配比和揉面上更有了些心得，想分享给大家。哎～要想做出好的面包，大神们的方子重要，自己的揣摩实践更重要呀！

用料  

甜甜奶香吐司（柔风粉）的做法  

1. 除了黄油，其他配料全部投进搅拌桶。建议先把干粉料放进去，用搅拌钩拌匀，再放液体。
   这里我想说的是，之前学习其他人的方子时，都说的讲面团搅拌至不完全扩展状态再放黄油。但我看啊呜现在都是将面团搅拌至稍微细腻的状态就放黄油，于是我就试了试。就如图状态时。此时厨师机用6档，开足马力高速搅拌💪！

2. 慢速将软化的黄油搅进面粉后，继续6档。直到面团开始离缸。如图状态。这时就可以转为中速3档了。

3. 这时面团的是如图的状态：能拉出比较厚的膜，如果再继续扯。会看到此时的膜是大理石纹状的，说明此时膜并没有韧性，得中速加强韧性。这就是需要降速搅打的原因。

4. 再继续三分钟，已经可以拉出薄薄的手套膜了，而且面团不再粘手，膜中也不再有纹路。此时的面团就可以搅打好了。前后一共10分钟不到。快速出膜就是这个意思。又快又好！

5. 一发的时候我就放在桌上，晒着太阳，此时的温度大概在15度左右。发酵到2.5倍大，可以看出此时的面团仍很细腻。

6. 接下来就是分面团、滚圆、覆发酵布松弛20分钟、擀卷、再松弛20分钟、换方向再擀卷。这个过程做饭去了就没拍。

7. 擀卷好的面团入盒，进行二发。32度，80%湿度。九分满时用了一小时五十分钟。

8. 补充下，我是这样进行二发的：烤盘在下，加热水。这样能一直保持湿度。但要注意的是，一会儿烤箱内部会有些水珠，玻璃门上也较多。需要擦拭一下再增温烤制。

9. 前期的搅打、发酵、松弛，都是为了面筋的韧性服务。烤制的时候就是检验前期工作是否到位了。如图，面团此时的爆发力还不错。175度，放置烤箱下层，40分钟。

10. 待上色合适后盖锡箔纸。是在进炉大概5分钟的时候。

11. 由于算错时间，我就烤了35分钟，所以出来的吐司嫩了点。但没有塌腰，吃起来也没湿哒哒的，所以上一步我写了还是要烤到40分钟为好。

12. 趁热掰开一个。还不错。只是四周稍有沉积。空口吃很绵软，又甜又好吃😜。撕起来一片一片的感觉不要太好哦～😘