采用百分之七十中种面团,软的不要不要的,配方可以做六个面包。
用料
中种面团 | |
高筋面粉 | 175克 |
牛奶 | 112克 |
酵母 | 2克 |
红曲米 | 2克 |
主面团 | |
高筋面粉 | 75克 |
白砂糖 | 60克 |
鸡蛋 | 1个 |
酵母 | 1克 |
黄油 | 30克 |
泡芙酱 | |
低筋面粉 | 20克 |
水 | 40克 |
油 | 20克 |
鸡蛋液 | 适量 |
红曲米 | 适量 |
粉色少女心💕面包的做法
中种面团混合好后放入冰箱冷藏17小时左右,发酵好后有特殊的味道,组织呈蜂窝状。
主面团材料混合后,加入发酵好的种面团,充分揉匀,揉出薄膜。
盖上保鲜膜发酵至两倍大。
分成六个剂子,盖上保鲜膜。
擀成长方形或者椭圆形,卷起来。
卷好后发酵至1.5至2倍大左右。
制作泡芙酱,水和油放入锅中烧开关火,迅速倒入低筋面粉(低筋面粉先混合好红曲米)拌均匀,待至手温加入适量鸡蛋液拌匀。
装入裱花袋待用
烤箱180度预热
挤上泡芙酱。
170度25分钟,放进去五分钟加盖锡纸。
烤箱温度要根据自家烤箱哦
撒上糖粉装饰。