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一直特别喜欢枣泥,买的终究没有自己做的货真价实。虽然麻烦,但是为了吃,还是自己动手。这次做了1斤干枣子,枣泥磅、枣泥戚风、枣泥面包开始动起来吧。
自己做枣泥,有两个步骤最麻烦,那就是去核和过筛去皮啦,当然也可以不用过筛去皮呀,偷懒的时候我就不做这步,一样很美味。要是说有影响,那就是枣皮稍有涩味,另外就是影响美观吧,外貌协会的总是忍不了太丑,哈哈。
特别简单的自制枣泥,大家做起来吧。
用料
干枣 | 500g |
枣泥专辑(1)——自制枣泥(过筛去皮完美版)的做法
干枣子洗净,放锅内煮。
大火烧开,小火继续煮约半小时,中间记得捞去白色浮沫。
煮到这个程度,捞去一个枣子,冷水冲一下过凉防烫手,用手指一捏,就可以轻松爆开。
煮好的枣子放凉,开始分离枣核了。我是用厨房剪刀进行分离的,这个过程比较漫长。
分离好的果肉,放料理机中打碎,打到很细腻的状态。
接下来这一步,可做可不做啦。就是过筛去皮。
当然,过筛能去掉大部分枣皮,还是有小部分会残留啊。但是,此时的枣泥已经分成的细腻了,颜色也很漂亮。
至于要不要放到锅内炒作,那就看你打好枣泥的含水量和需要的枣泥的浓稠度啦。
打好的枣泥我直接取了一部分做枣泥磅蛋糕了,另外我准备做枣泥酥,所以就炒制啦。由于枣泥本身就很甜,炒的时候我没放糖,也没放油,只是尽量的炒干水分的。用了500g干枣子,做好枣泥大概有700g,给大家参考。
小贴士
1、要不要过筛去皮,这个自己把握。
2、一次吃不完的枣泥,要放冰箱冷冻,否则容易变质。辛辛苦苦做的枣泥,要好好保存。