枣泥酥（含自制枣泥馅）做法 步骤 图解

凤梨酥的长方形模具约23个

用料  

枣泥酥（含自制枣泥馅）的做法  

1. 小灰枣清洗后，加1200g清水，大火煮开，盖上盖子转小火煮60分钟

2. 时间到后关火，把每个枣子碾碎，再加入清水2，即500g水搅匀，再盖上盖子小火煮30分钟

3. 过筛，留下细腻枣蓉

4. 枣蓉中火煮开，再转小火炒，要一直搅拌，防止糊底

5. 快成型的时候加入40g植物油

6. 炒到抱团即可，差不多凉了后不粘手就是完成了

7. 分成15g一个，团成圆形，如果上一步炒的不够干，这一步就有点黏手，不想回锅那么麻烦的话可以手上涂一层油

8. 黄油软化到手指可以轻易戳动，加入白砂糖和盐

9. 打发到黄油发白蓬松

10. 分次少量的加入鸡蛋液，我差不多分了六次加入，每次加完都要打到彻底融入，不然小心油水分离

11. 筛入粉类

12. 搓揉成团即可，放冰箱冷藏松弛半个小时到一个小时

13. 酥皮分成23个面团，平均每个约23～24g的样子，包入枣泥馅

14. 包好后按到模子里面

15. 包好后烤箱160度上下火，预热十分钟，然后把烤盘放到中层，烤12分钟

16. 十分钟到后取出翻面，再放进烤箱接着烤10分钟

17. 彻底晾凉后脱模，枣香浓郁，外皮酥松又奶香十足，好吃到停不下来