用料
去核大枣 | 500G |
植物油 | 10G |
枣泥 自制枣泥的做法
大枣淘洗2-3遍,将表层的浮土和沙子清理干净;
锅中放入1.5升水,放进大枣,开小火焖煮1-2小时;
煮好的大枣,将锅中的水滤除;
用一个筛网将大枣皮和未去除干净的枣胡滤掉;
(这个步骤真的很麻烦,我筛了差不多一个小时才滤完)滤好的枣蓉放进锅里,加入10g的植物油开小火慢慢将水分烘干;
(植物油不用多放,10g植物油只是为了保证不黏锅底。如果家里的不粘锅质量很好可以不用放)小火烘干枣蓉中水分的过程中,需要一直拿锅铲搅动翻拌。
枣蓉翻拌到不是特别黏锅铲的状态,可以轻松的将枣蓉翻拌成团的状态即可;
小贴士
枣泥中不需要放糖,大枣本身就很甜了。
枣泥没办法做成豆沙的状态,豆沙做好的标准是不黏锅铲。枣泥中因为有果胶,没办法做到什么都不粘。枣泥成团不轻易散掉的状态就好了。