汤浓肉不烂，炖鸡汤我有秘诀做法 步骤 图解

炖汤的鸡，一定要选老一点的，炖的时间久一点，这样汤会很浓香，肉也不柴。

我一直用的这个方法，煲出来的鸡汤很清，肉很香，很软，但不会烂不会融。你可以试试。

用料  

汤浓肉不烂，炖鸡汤我有秘诀的做法  

1. 干香菇，干黄花提前泡发。

2. 鸡肉多用清水漂洗几次，完全没必要焯水。

3. 漂洗的水都很清了，捞出鸡肉，沥干。姜片备用。

4. 热锅，放小勺猪油。

5. 然后放入鸡肉炒。锅边淋少许料酒。
   炒到鸡肉没有了水分，差不多在出油了，关火。

6. 炖锅放冷水，加入炒好的鸡块，加火炖。这时我喜欢放一些盐，让鸡肉有盐味。

7. 水开了，像这样的浮沫可以直接撇出来。
   接下来就交给🔥了
   慢火出好汤
   差不多一个小时的样子，我再加入洗干净的香菇、干黄花。
   差不多再炖一个小时后，可以关火了。

8. 享用这一口鸡香吧～

小贴士

水一定要一次性到位，不要中途烧干了加水。
我的这个方法我一直都在用，煲出的汤分外鸡香味浓烈。