最喜欢柿子牛腩,在外边吃的都是汤汤水水,味道一点不浓,而且牛肉也不软烂,韩二爷跟俄罗斯老奶奶学习的菜,微微做些调整,中西合璧吧!就再也不吃外边的子番茄牛腩了,老人牙口不好的都可以吃😜😜😜
用料
牛腩 | 1000克(根据自己的量而定) |
西红柿 | 2个 |
洋葱 | 多半个 |
土豆 | 1个(喜欢吃多放点) |
胡萝卜 | 半根至1根(不爱吃可以只放土豆) |
葱姜料酒 | 焯牛肉用 |
白胡椒粒 | 适量 |
香叶 | 6-7片 |
番茄沙司 | |
番茄酱 | |
白糖 |
独家版番茄炖牛腩结合罗宋汤(汤汁浓郁、牛肉软烂)的做法
西红柿(可去皮)、胡萝卜、土豆切块,洋葱切丝,番茄酱(味道偏酸、上色)和番茄沙司(味道偏甜)都需要
牛腩切块,焯水(葱、姜、料酒)去除血沫。
加两汤勺焯牛肉的原汤,洋葱,西红柿,香叶,白胡椒粒(微微多一点好吃),放入适量番茄酱(味道和颜色都出自它),少放一点番茄沙司,盐,翻炒至柿子、洋葱软烂。
把焯水牛肉里的葱姜扔掉,剩余部分倒入高压锅中(焯牛肉的水也一起倒入,水量自己掌握,可以参考图片),炒好的柿子也放入高压锅中,加入适量盐。高压锅选择豆/蹄筋,大概35分钟。
先把土豆、胡萝卜放入砂锅中备用
高压锅焖好的牛肉,放入砂锅中(我家砂锅比较小,焖好的牛肉和汤没有全放入砂锅),加入适量番茄沙司,糖,搅拌均匀,尝一下如果太酸可以在放点糖调味,淡了放点盐,炖煮至土豆成熟(放土豆就是让汤汁浓稠)还想再浓稠那就后期收汤汁(别收太厉害,里面有土豆,汤凉了就成坨)
这个做法,汤汁浓郁~而且牛肉也很软烂~~搞定