用料
杏鲍菇 | 3个 |
猪瘦肉 | 一斤 |
酱油 | 四分之一碗 |
白糖 | 1汤匙 |
生粉 | 3汤匙 |
麻油 | 1汤匙 |
烧烤酱或排骨酱 | 2汤匙 |
盐 | 适量 |
蒜头 | 3颗 |
花生油 | 适量 |
芹菜 | 一根 |
菇炒瘦肉的做法
蒜头剥皮剁碎,杏鲍菇洗净切片。
瘦肉洗净切片,加入生粉,酱油,烧烤酱,白糖,麻油,一点点盐和一半剁碎的蒜头,两汤匙花生油,一点点水,然后搅拌均匀腌制15~30分钟
锅中加水,加入一点点盐,水开后加入杏鲍菇焯半熟捞起沥水干水。
热锅下油爆香剩下一半蒜粒,倒入腌好的瘦肉煸炒。
瘦肉快熟时加入焯好的杏鲍菇再煸炒至快干即可。
芹菜洗净剥丝装饰在菇和肉上。
小贴士
1.因为腌肉时下了生粉,让肉质比较嫩,但煸炒肉时会因为淀粉而粘锅,可煸炒片刻后,加两碗水半煮炒,等水挥发了一半时,就可以加入杏鲍菇,再炒至快干起锅。