海盐焦糖咖啡核桃全麦酥粒贝果做法 步骤 图解

感觉要被自己写的这个名字绕晕了～焦糖 海盐 咖啡 核桃 这几个元素绝对是真爱❤️
贝果再加个酥粒 满足绝对不止一点点呐🙈
一看厨房没有酥粒贝果 于是赶紧记录下来😁
方子可以做烤制之后130g左右一只的贝果4个

用料  

海盐焦糖咖啡核桃全麦酥粒贝果的做法  

1. 除黄油外，咖啡面团部分所有材料放入面包机揉至面团光滑 ，然后醒发半个小时。

2. 面团醒发期间制作"海盐焦糖咖啡核桃馅"：
   1.配方所有核桃（咖啡核桃馅部分的20g+表面酥粒部分的5g)一起放入烤箱，150摄氏度烤5分钟左右，烤好取出放凉。将核桃分两份，称20g核桃掰小块，另外剩下的5g用擀面杖压碎，备用。
   2.核桃馅部分的红糖、水、海盐、肉桂粉一起混合放入奶锅，开小火煮到混合液冒大泡，关火。到入事先准备好的百利甜、葡萄干 以及20g掰成小块的核桃，搅拌均匀，盛出备用。

3. 制作表面核桃酥粒：
   将核桃酥粒所有用料混合，用手轻轻搓至粗细大小不均的颗粒状即可。
   

4. 将步骤1醒发好的面团，轻轻揉捏排气，切分4份，每份约103g,滚圆。盖上保鲜膜，再醒10分钟。

5. 面团醒发期间，剪4张比贝果直径略大的油纸，烫贝果之前方便转移贝果。

6. 接下来整形贝果，可以参考下面的贝果整形链接 ：
   
   
   重要的是👉！！！将面皮擀面成牛舌状之后，取步骤2做好的焦糖核桃馅11g,沿着牛舌状面皮的长边均匀分布在贝果面皮中间，然后包好 ，捏紧接缝和收口。
   将整形好的贝果放在刚刚剪好的油纸上。
   发酵至原来的1.5倍。

7. 发酵好之后，预热烤箱。

8. 接下来烫贝果：
   煮贝果的糖水煮到底部冒小泡，将发酵好的贝果连同油纸一起放入锅中 ，每一面汤30秒左右，小心捞出，放在烤盘上

9. 将步骤3的表面核桃酥粒撒在烫好的贝果表面。
   可以用手轻按（别太用力啊～不然就把贝果压扁了😶）使得酥粒可以更牢固得粘在贝果表面。

10. 撒好酥粒的贝果，送入烤箱，195-200度烤20分钟。（温度请根据自己的烤箱来调节）