「百合花开」天冷暖暖身——姜撞奶做法 步骤 图解

每次去广州，有个地方必去“朝圣”——仁信，一个制作广东传统甜品的老铺。进店，我一般就点两样——原味双皮奶，冻的；姜撞奶，热的！吃完走人。
这几天天气冷，突然好想吃姜撞奶，辛辣的姜汁被牛奶一综合，热腾腾，嫩呼呼，香醇爽滑，甜中带辣，喝上一碗，胃就像被热水袋捂着一般，暖暖的。
现去广州来不及，还是自己动手吧

用料  

【百合花开】天冷暖暖身——姜撞奶的做法  

1. 大黄姜60克

2. 1）切碎，在石臼里捣碎 2）或者用磨蓉器磨

3. 姜用纱布挤出姜汁

4. 60克姜可以挤出40克姜汁。
   姜渣不要丢，一会儿我再做个葱姜油盐饭

5. 200毫升全脂奶加20克糖，加热到70-80度，关火

6. 牛奶加热好后，离姜汁大约20cm处，拿出飞流直下三千尺的气势，把牛奶从高处一次性倒入姜汁碗中，撞它！撞它！撞它！

7. 不要搅拌，不要摇晃，加盖静置10 分钟

8. 当当当，牛奶已凝固。美味就在于牛奶与姜汁的激情碰撞，甜与辣的完美结合

9. 吃起来像蛋羹，香滑浓烈，吃完从喉咙到胃都热乎乎的