💮伦教糕💮爽口弹牙蜂窝状做法 步骤 图解

伦教糕源于广东，伦教糕和米发糕不同，爽口弹牙，口味特别清爽。

用料  

💮伦教糕💮爽口弹牙蜂窝状的做法  

1. 准备材料

2. 💮酵母粉放入温水中发酵，杯口封住加速发酵。

3. 💮清水倒入锅中，开小火倒入白糖融化，关火降温。
   💮糖水降至30度左右可倒入粘米粉，搅拌均匀无颗粒。

4. 💮再开小火煮米浆，一边煮一边搅拌，热至米浆底有凝结，马上关火，继续搅拌米浆至均匀。

5. 💮搅拌均匀的米浆降温至30度左右，加入酵母水搅拌。
   💮倒入玻璃器皿中，保鲜膜封口发酵1.5-2个小时（夏天1.5个小时，冬天2个小时）

6. 💮发酵好的米浆有很多气泡，分量增大50%。
   💮发酵好的米浆需要搅拌排气，加入玉米油提高色泽度，再加入少量盐稳定发酵。

7. 💮排气后的米浆倒入8寸披萨盘，放入水开后的蒸锅，中小火蒸30分钟。

8. 💮30分钟后蒸好的伦教糕可以马上开盖以防水蒸气停留在表面

9. 💮蒸好的伦教糕放凉切块食用口感较佳。

小贴士

⚠️过程搅拌都建议画圈⭕搅匀，比较筋道。